Bor, palackméret és fejlődés: összefüggnek
Egy előző blogposztunk kapcsán (ide kattintva tekinthető meg) többen feltették a kérdést: Igaz az, hogy a nagyobb térfogatú palackokban lévő bor lassabban öregszik, mint a kisebbekben?
Igen. A levegővel érintkező bor felülete nagyobb borosüvegekben valójában kisebb, ezért a bor lassabban öregszik. A bor oxidációja következtében bekövetkező kémiai változás jelentősen befolyásolja a bor öregedését vagy lebomlását.
magnum és normál palack aránya
A bor lassabb öregedésének nagyobb formátumú palackban az a magyarázata, hogy az ullázs ( parafadugó és bor közötti légtér ) arányosan kisebb a folyadék térfogatához képest, így a fejlődés sebessége lassabb. Nagyobb mennyiségű bor egy nagyobb üvegben ugyanolyan nagyságú felületen érintkezik oxigénnel mint kisebb mennyiségű bor egy kisebb üvegben ( ne felejtsük el, hogy a normál méretű és a magnum palackok nyakrésze méretileg ugyanakkora ).
Minden érdeklődő borbarátnak javasoljuk, próbálja ki, mennyire igaz ez a 2012-es évjáratú Cassiopeia Merlot tételünk esetében. Ugyanazt a bort ( NÉBIH engedély „GDEC” ) ugyanakkor töltöttük le, az egyik részét 0,75 l-es normál, a másik részét 1,5 l-es magnum palackba. A különböző érlelődési dinamika már most kitűnően felfedezhető.
Kalandra fel! A borok megismerésének útja a kóstolásokon keresztül vezet…
Cassiopeia Merlot 2012 Magnum
Webshop, vásárlás:
CASSIOPEIA MERLOT MAGNUM 2012
26.000 Ft
https://jbb.hu/termek/cassiopeia-merlot-magnum-2012/
CASSIOPEIA MERLOT 2012
12.700 Ft
https://jbb.hu/termek/cassiopeia-merlot-2012/
***
Elérhetőségeink
Web: https://jbb.hu/
Webshop: https://jbb.hu/borok/
Kapcsolat: https://jbb.hu/kapcsolat/
***
A Jammertal Blog cikkei és fotói szerzői jogi védelem alá esnek, a felhasználásuk engedélyköteles: jbb@jbb.hu. Copyright Jammertal Borbirtok. Minden jog fenntartva.
Címkék:
Legfrissebb bejegyzések
Nemzetközi sikersorozatunk töretlenül folytatódik
Az idei esztendő első harmadéve is igazolta, hogy nemzetközi szinten a magyar vörösborászatok közül a legtöbb elismerést folyamatosan továbbra is a Jammertal Borbirtok tételei kapják. Sikereink kovácsai: Nagy Zsolt és Kövesdi Zsófia Ami a nemzetközi objektív megítélést illeti, egyértelműen kiemelkedünk a teljes hazai vörösboros mezőnyből….
Villány tesz bennünket naggyá!
Elsősorban azt, aki él, és nem visszaél a világszínvonalú villányi kékszőlő terroir nyújtotta lehetőségekkel. A Villányi borvidék modern története finoman fogalmazva is tele van ellentmondásokkal. Nevezhetjük ezt „növekedési fájdalomnak” is, hiszen a felnőtté válás folyamata mindig nehéz. Viszont egy idő után fel kell nőni, akár…
Mennyire van bajban a (magyar) vörösbor?
Kezdjük a szőlővel Mivel a JBB vörösboros borászat (azért ne feledkezzünk meg Kövesdi Zsófia korszakos 2020-as évjáratú Ars Poetica Chardonnay tételéről, melynek folytatása a 2023-as évjáratból október körül kerül a piacra), írásunk nagyrészt a kékszőlő / vörösbor problémáival foglalkozik. Ezek viszont alaposan beágyazódtak az általános…
