Sok vevőnk, előjegyzőnk és érdeklődő látogatónk kérését teljesítjük azzal, hogy megfogalmazzuk a JBB két vezető márkája, a Koh – I – Noor és Cassiopeia közötti különbséget.

Kezdjük a legegyszerűbb tényekkel:

Mindkét sorozat képviselői kizárólag prémium vörösborok a legjobb évjáratokból. Kékszőlő
beérésének szempontjából nem optimális évjáratban nem készülnek.

Alapvetően az összes nagy vörösborunk Cassiopeia – nak indul.

Későbbi sorsukat a szigorú válogatási elveink határozzák meg.

csendélet

Az első stáció természetesen az erjesztés: a szüretelt szőlők közül az analitikailag ( cukorfok, pH ) és érzékszervileg ( kinézet, mag ízhatása ) kitűnő alapanyagok külön figyelmet kapnak, a származási területek figyelembe vételével csoportosítva.

Az erjedés / almasavbomlás után újabb értékelésük történik meg, és ettől függően választjuk ki a hozzájuk leginkább illő érlelési módot. Az érlelés során rendszeres kóstolással és analitikával kísérjük figyelemmel sorsukat.

Az így fejlődő vörösbor alapanyagok a kisebb – nagyobb érlelési egységekben nyilvánvalóan különböznek, még ha ugyanarról a fajtáról van is szó. A származási hely, a szüret időpontja, az erjesztés és érlelés folyamatainak legkisebb eltérései éreztetik hatásukat.

A palackozásra kerülő borok kiválasztása és egységesítése az igazi kihívás.

Ilyenkor nagyon szigorú mércével „kiszórjuk” azokat, melyek szerintünk nem ütik meg a világszínvonalat. A rostán fennmaradó borok biztosan Cassiopeia minőséget képviselnek. Csakhogy a JBB termelési volumenét figyelembe véve ez a jó évjáratokban általában negyedmillió ( ! ) palacknyi bor.

Könnyen belátható, hogy e hatalmas mennyiség között akadnak még a nagyon jóknál is valamilyen szempontból különlegesebbek. Ezeket a csúnya magyarsággal „szuperszelekció” (vagy ahogyan a címkén jelezzük „Ultimate Selection”) folyamata során választjuk ki. Ha találunk ilyen különösen eltérő karaktert mutató tételt, akkor jön szóba, hogy külön kategóriában, Koh – I – Noor márkanév alatt kerülhet palackozásra. Ennek azonban előfeltétele, hogy tökéletes harmóniát mutasson érzékszervileg. Ezek a  JBB teljes „nagy vörösbor” mennyiségének nagyjából 20 % -át képviselik.

Nota bene: a 2013-as és 2014-es évjáratokban egyáltalán nem palackoztunk Cassiopeia vagy Koh – I – Noor borokat, a 2015-ös és 2016-os évjáratokban pedig a Cassiopeia mellett nem tudtunk kiválasztani valóban „ütős” Koh – I – Noor tételeket.

Összefoglalva:

A Cassiopeia és Koh – I – Noor ugyanazt a világszínvonalú minőséget tükrözi ( lásd: a Concours Mondial de Bruxelles 2021 világelső vörösbora a Cassiopeia Merlot 2015 ), a Koh – I – Noor azonban még ezen felül is mutat valamilyen igazi különlegességet a jó vörösbort szerető és értékelő fogyasztó számára. Általában magasabb alkoholtartalmú, koncentráltabb és hosszabb érlelést igénylő a Koh – I – Noor sorozat.

Viszont még egyszer: NEM MINŐSÉGI KÜLÖNBSÉG van a két márka képviselői között, hanem sokkal inkább stílus béli. A jelentős árkülönbséget az okozza, hogy a Koh – I – Noor „ ritkább” , jóval kisebb mennyiségben készül.

***