villányi_bor címke bejegyzései
Bor és üzlet: a borkészítés folyamatának kritikus kérdései
Sok kérdést kaptunk arról, mely időszak a legkritikusabb a borkészítést szempontjából. A válasz egyszerű: a borkészítés kritikus folyamatok láncolata. „Ceterum censeo” … kizárólag kiváló szőlőből van esélyünk kiváló bort készíteni. A jó évjárat sem garancia azonban semmire, ha nem várjuk ki türelmesen a szőlő optimális beérését….
Elolvasom
Cabernet sauvignon, a világhódító
Sajnálatos módon elég sok „zöldség” jelenik meg a neten a különböző szőlő – és borfajtákról. Tegyünk egy kis rendet. Bowers és Meredith ( UC Davis ) 1997-es DNS – kutatási eredményei azt igazolják, hogy a cabernet franc és sauvignon blanc a XVIII. század körül kialakult…
Elolvasom
Borházasítás mint művészet
„Cuvée”, „blend”, a németből ( „Verschnitt” ) rossz magyarítással átvett „vágott bor” mind ugyanarra utalnak: a borok házasítására. A házasítás legalább két bor keveréke, mely célja, hogy az eredeti alkotórészekhez képest egy érdekesebb / jobb / más típusú tétel jöjjön létre. Melyek is a fő…
Elolvasom
Néhány délolasz autokton szőlőfajta, melyek egyre népszerűbbek lesznek a nagyvilágban
Kezdjük a negroamaro-val. Az „olasz csizma sarkában”, Puglia régióban termesztik. Nagyon sötét, sűrű, gyümölcsös bort ad. szőlők a trulli – nak nevezett Puglia – i épületek mellett Ugyan ez a régió az otthona a primitivo szőlőnek is. A harmadik fajta a Szicíliában otthon lévő nero…
Elolvasom
A borászatban a technológia nem ellenség, hanem jóbarát
A magas szintű technológia alkalmazása a borászatban a köztudatban még mindig leginkább negatív érzéseket ébreszt. Ez talán érthető a jelenleg ötödik, hatodik és ennél is több X-üket taposó borszeretők körében, hiszen ők még a szocialista nagyipari borászatra is asszociálhatnak. Szeretnénk egy kicsit körül járni ezt…
Elolvasom
Miért nem látjuk a hype-olt borokat borversenyeken?
Általános tévhit, hogy Magyarországon 10 ’ 000 Ft felett inkább külföldi vörösborokat érdemes venni hazai termékek helyett, hogy az ember biztosra menjen. A borkereskedelem sajátosságai miatt a 10 – 15 ’ 000 Ft környékén a hazai kiskereskedelemben ( vinotékák, borszaküzletek ) legfeljebb a nemzetközi középmezőny…
Elolvasom
Miért koccintunk?
A koccintás egyike azoknak a régi hagyományoknak, amelyeket gondolkodás nélkül is végzünk. Egyesek szerint eredetileg a démonokat akarták elűzni. Mások úgy gondolják, hogy az ötlet az volt, hogy egy kis bort löttyentenek az ivópartner poharába – így az nem mérgezhetett meg anélkül, hogy megkockáztatta volna,…
Elolvasom
A rideg üzleti valóság találkozása a romantikus borászati elképzelésekkel
Mi az oka, hogy a tölgyfából készült hordók mellett más fatípust nem, vagy csak nagyon ritkán használnak a borászok? Az égetett kishordóban történő erjesztés és érlelés a bort faspecifikus érzékszervi tulajdonságokkal egészíti ki. A leggyakrabban használt típusok a különböző tölgyek. Természetesen vannak, akik kísérleteznek például…
Elolvasom
Mi is az a “natúrbor” és mitől különbözik a hagyományos borkészítéstől?
Mostanában egyre többet hallhatunk a nagyon divatosnak hangzó natúrborokról, de annál kevesebbet tudunk róluk. Ennek a borászati terméknek nincs pontos meghatározása. Nagyjából arról van szó, hogy a bort a lehető legkevesebb beavatkozással készítik el. E lépesek nagy része – a natúrbor szószólói mondják, nem mi…
Elolvasom
Bor és üzlet: a borkészítés folyamatának kritikus kérdései
Sok kérdést kaptunk arról, mely időszak a legkritikusabb a borkészítést szempontjából. A válasz egyszerű: a borkészítés kritikus folyamatok láncolata. „Ceterum censeo” … kizárólag kiváló szőlőből van esélyünk kiváló bort készíteni. A jó évjárat sem garancia azonban semmire, ha nem várjuk ki türelmesen a szőlő optimális beérését….
Elolvasom
Cabernet sauvignon, a világhódító
Sajnálatos módon elég sok „zöldség” jelenik meg a neten a különböző szőlő – és borfajtákról. Tegyünk egy kis rendet. Bowers és Meredith ( UC Davis ) 1997-es DNS – kutatási eredményei azt igazolják, hogy a cabernet franc és sauvignon blanc a XVIII. század körül kialakult…
Elolvasom
Borházasítás mint művészet
„Cuvée”, „blend”, a németből ( „Verschnitt” ) rossz magyarítással átvett „vágott bor” mind ugyanarra utalnak: a borok házasítására. A házasítás legalább két bor keveréke, mely célja, hogy az eredeti alkotórészekhez képest egy érdekesebb / jobb / más típusú tétel jöjjön létre. Melyek is a fő…
Elolvasom
Néhány délolasz autokton szőlőfajta, melyek egyre népszerűbbek lesznek a nagyvilágban
Kezdjük a negroamaro-val. Az „olasz csizma sarkában”, Puglia régióban termesztik. Nagyon sötét, sűrű, gyümölcsös bort ad. szőlők a trulli – nak nevezett Puglia – i épületek mellett Ugyan ez a régió az otthona a primitivo szőlőnek is. A harmadik fajta a Szicíliában otthon lévő nero…
Elolvasom
A borászatban a technológia nem ellenség, hanem jóbarát
A magas szintű technológia alkalmazása a borászatban a köztudatban még mindig leginkább negatív érzéseket ébreszt. Ez talán érthető a jelenleg ötödik, hatodik és ennél is több X-üket taposó borszeretők körében, hiszen ők még a szocialista nagyipari borászatra is asszociálhatnak. Szeretnénk egy kicsit körül járni ezt…
Elolvasom
Miért nem látjuk a hype-olt borokat borversenyeken?
Általános tévhit, hogy Magyarországon 10 ’ 000 Ft felett inkább külföldi vörösborokat érdemes venni hazai termékek helyett, hogy az ember biztosra menjen. A borkereskedelem sajátosságai miatt a 10 – 15 ’ 000 Ft környékén a hazai kiskereskedelemben ( vinotékák, borszaküzletek ) legfeljebb a nemzetközi középmezőny…
Elolvasom
Miért koccintunk?
A koccintás egyike azoknak a régi hagyományoknak, amelyeket gondolkodás nélkül is végzünk. Egyesek szerint eredetileg a démonokat akarták elűzni. Mások úgy gondolják, hogy az ötlet az volt, hogy egy kis bort löttyentenek az ivópartner poharába – így az nem mérgezhetett meg anélkül, hogy megkockáztatta volna,…
Elolvasom
A rideg üzleti valóság találkozása a romantikus borászati elképzelésekkel
Mi az oka, hogy a tölgyfából készült hordók mellett más fatípust nem, vagy csak nagyon ritkán használnak a borászok? Az égetett kishordóban történő erjesztés és érlelés a bort faspecifikus érzékszervi tulajdonságokkal egészíti ki. A leggyakrabban használt típusok a különböző tölgyek. Természetesen vannak, akik kísérleteznek például…
Elolvasom
Mi is az a “natúrbor” és mitől különbözik a hagyományos borkészítéstől?
Mostanában egyre többet hallhatunk a nagyon divatosnak hangzó natúrborokról, de annál kevesebbet tudunk róluk. Ennek a borászati terméknek nincs pontos meghatározása. Nagyjából arról van szó, hogy a bort a lehető legkevesebb beavatkozással készítik el. E lépesek nagy része – a natúrbor szószólói mondják, nem mi…
Elolvasom