borászat címke bejegyzései
Dióhéjban a kora-középkori borfogyasztásról
A szőlőtermesztés őshazájának a transzkaukázusi térség tekinthető, ahol már Krisztus előtt négy-ötezer évvel ismerték a szőlőt. A szőlőkultúra a civilizációval együtt fejlődött, annak fokozódó népszerűsége a vizuális és írásbeli dokumentációk szerint az egyiptomi, görög és római kultúrában vitathatatlan, viszont a Római birodalom széthullása és az…
Elolvasom
Tévhitek és téveszmék a borászatban III.
Nagyon fontos megállapítással zártuk e témánk első részét: Egy megfelelő nagyságú borbirtok drasztikus terméskorlátozással is képes NAGY mennyiségű MAGAS minőségű szőlőalapanyagot termelni. A kérdés az, vállalja-e ennek minden gazdasági rizikóját, vagy a könnyebb ellenállás irányát választja. Egyenletes csúcsminőséget kis volumenben termelni jóval egyszerűbb feladat, mint…
Elolvasom
Tévhitek és téveszmék a borászatban II.
A köztudatba ivódott fa-ék egyszerűségű axióma szerint a kis mennyiségben termelt bor = jó bor, a nagy mennyiségben termelt bor = tömegtermék. Nézzünk kicsit e megállapítások mögé. Az alapoknál kezdjük: válasszuk szét a szőlőtermelés és borkészítés problémakörét. tipikus mennyiségi terhelés Ma a szőlészeti aspektust vesszük…
Elolvasom
Mindenki kedvence, a merlot
Boursiquot és munkatársai 2009-ben publikált tanulmánya szerint a magdeleine noire des charentes és cabernet franc fajták kereszteződése. A magdeleine noire des charentes fajta a XV. századtól létezett Észak-nyugat Franciaországban ( e területen ma nincsen borszőlő ültetvény ). Merlot-ról az első fellelhető említés 1784-ből származik, Bordeaux-ból,…
Elolvasom
Tévhitek és téveszmék a borászatban I.
Kézművesség az emberi erővel, kézi szerszámokkal, természetes eredetű anyagok felhasználásával végzett alkotó tevékenység, kézműves termék az így létrehozott termék. A borászatban a leginkább nyitott kérdés a „kézi szerszámokkal” kitétel. Ha ezt szigorúan megvizsgáljuk, akkor valószínűleg egyetlen, piacra termelő borászat sem nevezheti magát „kézműves borászatnak”. Ebben…
Elolvasom
Nemzetközi elismerések félreértések nélkül
A most zajló Interwine borászati honlapszépségverseny kapcsán kaptuk többektől azt a megjegyzést, hogy csak 2011-es és 2012-es évjáratok borainak díjai láthatóak. Ez nem tévedés, hanem a JBB filozófiájából és gyakorlatából álló fakadó eredmény. A JBB elismert nagy nemzetközi borversenyeken méretteti meg magát. Ez biztosítja, hogy…
Elolvasom
Designer bor: a döntés a borkedvelők kezében
Akik folyamatosan és figyelmesen olvassák blogunkat, nagyon sok mindent megtudhattak eddig a világszínvonalú vörösborok előállításának kulisszatitkairól. Ezek az ismeretek fontosak, ha meg kívánjuk érteni a designer borászat jelentőségét és úttörő tevékenységét. alapanyagok pincerészlet Elmondtuk, hogy a magas minőség elérése a szőlőcsemete megfelelő helyen és módon…
Elolvasom
Önök kóstolták: Koh-I-Noor Cabernet Franc 2011
Folyamatosan abban az örömben van részünk, hogy vásárlóink és olvasóink kommentelnek, kérdeznek és megtisztelnek minket a véleményükkel. Egy újabb kóstoló-beszámolót hoztunk. András, Budapest Bevallom, régóta kerülgettem a bort, szűk baráti körben a vendégeimet egy sokszorosan díjnyertes borral akartam meglepni. Kíváncsi is voltam rá, mit neveznek a…
Elolvasom
Designer borok: a precedensteremtő Jammertal Borbirtok
A Jammertal Borbirtok sikertörténetének kulcsa a designer borkészítés. Mi is áll e kifejezés mögött? A bor készítése nem l’art pour l’art tevékenység. Eladásra szánt termékről van szó, amelynek értékét sok minden befolyásolja. Nem utolsó sorban az, mennyire tetszik a fogyasztónak. A borüzletben vannak globális és…
Elolvasom
Dióhéjban a kora-középkori borfogyasztásról
A szőlőtermesztés őshazájának a transzkaukázusi térség tekinthető, ahol már Krisztus előtt négy-ötezer évvel ismerték a szőlőt. A szőlőkultúra a civilizációval együtt fejlődött, annak fokozódó népszerűsége a vizuális és írásbeli dokumentációk szerint az egyiptomi, görög és római kultúrában vitathatatlan, viszont a Római birodalom széthullása és az…
Elolvasom
Tévhitek és téveszmék a borászatban III.
Nagyon fontos megállapítással zártuk e témánk első részét: Egy megfelelő nagyságú borbirtok drasztikus terméskorlátozással is képes NAGY mennyiségű MAGAS minőségű szőlőalapanyagot termelni. A kérdés az, vállalja-e ennek minden gazdasági rizikóját, vagy a könnyebb ellenállás irányát választja. Egyenletes csúcsminőséget kis volumenben termelni jóval egyszerűbb feladat, mint…
Elolvasom
Tévhitek és téveszmék a borászatban II.
A köztudatba ivódott fa-ék egyszerűségű axióma szerint a kis mennyiségben termelt bor = jó bor, a nagy mennyiségben termelt bor = tömegtermék. Nézzünk kicsit e megállapítások mögé. Az alapoknál kezdjük: válasszuk szét a szőlőtermelés és borkészítés problémakörét. tipikus mennyiségi terhelés Ma a szőlészeti aspektust vesszük…
Elolvasom
Mindenki kedvence, a merlot
Boursiquot és munkatársai 2009-ben publikált tanulmánya szerint a magdeleine noire des charentes és cabernet franc fajták kereszteződése. A magdeleine noire des charentes fajta a XV. századtól létezett Észak-nyugat Franciaországban ( e területen ma nincsen borszőlő ültetvény ). Merlot-ról az első fellelhető említés 1784-ből származik, Bordeaux-ból,…
Elolvasom
Tévhitek és téveszmék a borászatban I.
Kézművesség az emberi erővel, kézi szerszámokkal, természetes eredetű anyagok felhasználásával végzett alkotó tevékenység, kézműves termék az így létrehozott termék. A borászatban a leginkább nyitott kérdés a „kézi szerszámokkal” kitétel. Ha ezt szigorúan megvizsgáljuk, akkor valószínűleg egyetlen, piacra termelő borászat sem nevezheti magát „kézműves borászatnak”. Ebben…
Elolvasom
Nemzetközi elismerések félreértések nélkül
A most zajló Interwine borászati honlapszépségverseny kapcsán kaptuk többektől azt a megjegyzést, hogy csak 2011-es és 2012-es évjáratok borainak díjai láthatóak. Ez nem tévedés, hanem a JBB filozófiájából és gyakorlatából álló fakadó eredmény. A JBB elismert nagy nemzetközi borversenyeken méretteti meg magát. Ez biztosítja, hogy…
Elolvasom
Designer bor: a döntés a borkedvelők kezében
Akik folyamatosan és figyelmesen olvassák blogunkat, nagyon sok mindent megtudhattak eddig a világszínvonalú vörösborok előállításának kulisszatitkairól. Ezek az ismeretek fontosak, ha meg kívánjuk érteni a designer borászat jelentőségét és úttörő tevékenységét. alapanyagok pincerészlet Elmondtuk, hogy a magas minőség elérése a szőlőcsemete megfelelő helyen és módon…
Elolvasom
Önök kóstolták: Koh-I-Noor Cabernet Franc 2011
Folyamatosan abban az örömben van részünk, hogy vásárlóink és olvasóink kommentelnek, kérdeznek és megtisztelnek minket a véleményükkel. Egy újabb kóstoló-beszámolót hoztunk. András, Budapest Bevallom, régóta kerülgettem a bort, szűk baráti körben a vendégeimet egy sokszorosan díjnyertes borral akartam meglepni. Kíváncsi is voltam rá, mit neveznek a…
Elolvasom
Designer borok: a precedensteremtő Jammertal Borbirtok
A Jammertal Borbirtok sikertörténetének kulcsa a designer borkészítés. Mi is áll e kifejezés mögött? A bor készítése nem l’art pour l’art tevékenység. Eladásra szánt termékről van szó, amelynek értékét sok minden befolyásolja. Nem utolsó sorban az, mennyire tetszik a fogyasztónak. A borüzletben vannak globális és…
Elolvasom