villány címke bejegyzései
Mekkora kihívás egy nagy designer bor elkészítése?
Blogunkban elég sok szó esett a borkészítés különböző aspektusairól. Most arról szeretnénk szólni, milyen különleges folyamat egy nagy bor tudatos létrehozása. Első lépésként meg kell fogalmaznunk, mi a célunk. Milyen karakterű tételt akarunk készíteni egy adott vevőkörnek. érzékszervi minőségellenőrzés Ha ezt tisztáztuk, fel kell mérnünk,…
Elolvasom
Ismét aranyérmet nyert a Jammertal Borbirtok
A Jammertal Borbirtok Koh-I-Noor 105.6 2012 bora a Mundus Vini Spring Tasting 2021 borversenyen aranyérmet nyert. A Mundus Vini-ről A MUNDUS VINI-t a Meininger Kiadó alapította, a világ egyik legfontosabb borversenye. https://www.meininger-online.de/en/mundus-vini Az évente beküldött 11’ 000 bor egyértelmű bizonyíték arra, hogy a verseny jelentősége…
Elolvasom
Borászati krimi Ausztriában a vasfüggöny lehullása előtt
1985. augusztus 2-án a „Die Zeit” német hetilapban három újságíró közölt közös cikket „Savanyú szőlő, édes bűnök” címmel. Ezzel kezdődött: „A cukrozás és pancsolás olyan régi, mint a bor. Amit azonban a burgenlandiak kitalálták, az különösen gátlástalan: Bor – mérgező fagyállóval finomítva.” A hír bombaként…
Elolvasom
Az erő sötét oldala a bor univerzumban: Montalcino és szegény Brunello
Miért is ajánlatos, hogy egy kicsit mindig többet tudjunk a borról? Sok oka van. Többek között az is, hogy tanuljunk a múlt eseményeiből és értelmezni tudjuk a miérteket. Példaként hozzunk fel a közelmúltból egy nagy port felkeverő ügyet. „Brunellopoli”, avagy mi történt Montalcino-ban 2008. március…
Elolvasom
Dióhéjban az ókori görögök borfogyasztásáról
Az első olyan civilizáció, amely nem csak termesztette, de magasztalta is a bort, az az ókori Görögország volt. Biztosan minden kedves olvasónknak van egy története ezzel kapcsolatban. Mi most a teljesség igénye nélkül szemezgetünk érdekességeket: Az ókori görögöknél a borfogyasztás két fontos fogalom köré rendeződik….
Elolvasom
Dióhéjban a kora-középkori borfogyasztásról
A szőlőtermesztés őshazájának a transzkaukázusi térség tekinthető, ahol már Krisztus előtt négy-ötezer évvel ismerték a szőlőt. A szőlőkultúra a civilizációval együtt fejlődött, annak fokozódó népszerűsége a vizuális és írásbeli dokumentációk szerint az egyiptomi, görög és római kultúrában vitathatatlan, viszont a Római birodalom széthullása és az…
Elolvasom
Tévhitek és téveszmék a borászatban II.
A köztudatba ivódott fa-ék egyszerűségű axióma szerint a kis mennyiségben termelt bor = jó bor, a nagy mennyiségben termelt bor = tömegtermék. Nézzünk kicsit e megállapítások mögé. Az alapoknál kezdjük: válasszuk szét a szőlőtermelés és borkészítés problémakörét. tipikus mennyiségi terhelés Ma a szőlészeti aspektust vesszük…
Elolvasom
Mindenki kedvence, a merlot
Boursiquot és munkatársai 2009-ben publikált tanulmánya szerint a magdeleine noire des charentes és cabernet franc fajták kereszteződése. A magdeleine noire des charentes fajta a XV. századtól létezett Észak-nyugat Franciaországban ( e területen ma nincsen borszőlő ültetvény ). Merlot-ról az első fellelhető említés 1784-ből származik, Bordeaux-ból,…
Elolvasom
Tévhitek és téveszmék a borászatban I.
Kézművesség az emberi erővel, kézi szerszámokkal, természetes eredetű anyagok felhasználásával végzett alkotó tevékenység, kézműves termék az így létrehozott termék. A borászatban a leginkább nyitott kérdés a „kézi szerszámokkal” kitétel. Ha ezt szigorúan megvizsgáljuk, akkor valószínűleg egyetlen, piacra termelő borászat sem nevezheti magát „kézműves borászatnak”. Ebben…
Elolvasom
Mekkora kihívás egy nagy designer bor elkészítése?
Blogunkban elég sok szó esett a borkészítés különböző aspektusairól. Most arról szeretnénk szólni, milyen különleges folyamat egy nagy bor tudatos létrehozása. Első lépésként meg kell fogalmaznunk, mi a célunk. Milyen karakterű tételt akarunk készíteni egy adott vevőkörnek. érzékszervi minőségellenőrzés Ha ezt tisztáztuk, fel kell mérnünk,…
Elolvasom
Ismét aranyérmet nyert a Jammertal Borbirtok
A Jammertal Borbirtok Koh-I-Noor 105.6 2012 bora a Mundus Vini Spring Tasting 2021 borversenyen aranyérmet nyert. A Mundus Vini-ről A MUNDUS VINI-t a Meininger Kiadó alapította, a világ egyik legfontosabb borversenye. https://www.meininger-online.de/en/mundus-vini Az évente beküldött 11’ 000 bor egyértelmű bizonyíték arra, hogy a verseny jelentősége…
Elolvasom
Borászati krimi Ausztriában a vasfüggöny lehullása előtt
1985. augusztus 2-án a „Die Zeit” német hetilapban három újságíró közölt közös cikket „Savanyú szőlő, édes bűnök” címmel. Ezzel kezdődött: „A cukrozás és pancsolás olyan régi, mint a bor. Amit azonban a burgenlandiak kitalálták, az különösen gátlástalan: Bor – mérgező fagyállóval finomítva.” A hír bombaként…
Elolvasom
Az erő sötét oldala a bor univerzumban: Montalcino és szegény Brunello
Miért is ajánlatos, hogy egy kicsit mindig többet tudjunk a borról? Sok oka van. Többek között az is, hogy tanuljunk a múlt eseményeiből és értelmezni tudjuk a miérteket. Példaként hozzunk fel a közelmúltból egy nagy port felkeverő ügyet. „Brunellopoli”, avagy mi történt Montalcino-ban 2008. március…
Elolvasom
Dióhéjban az ókori görögök borfogyasztásáról
Az első olyan civilizáció, amely nem csak termesztette, de magasztalta is a bort, az az ókori Görögország volt. Biztosan minden kedves olvasónknak van egy története ezzel kapcsolatban. Mi most a teljesség igénye nélkül szemezgetünk érdekességeket: Az ókori görögöknél a borfogyasztás két fontos fogalom köré rendeződik….
Elolvasom
Dióhéjban a kora-középkori borfogyasztásról
A szőlőtermesztés őshazájának a transzkaukázusi térség tekinthető, ahol már Krisztus előtt négy-ötezer évvel ismerték a szőlőt. A szőlőkultúra a civilizációval együtt fejlődött, annak fokozódó népszerűsége a vizuális és írásbeli dokumentációk szerint az egyiptomi, görög és római kultúrában vitathatatlan, viszont a Római birodalom széthullása és az…
Elolvasom
Tévhitek és téveszmék a borászatban II.
A köztudatba ivódott fa-ék egyszerűségű axióma szerint a kis mennyiségben termelt bor = jó bor, a nagy mennyiségben termelt bor = tömegtermék. Nézzünk kicsit e megállapítások mögé. Az alapoknál kezdjük: válasszuk szét a szőlőtermelés és borkészítés problémakörét. tipikus mennyiségi terhelés Ma a szőlészeti aspektust vesszük…
Elolvasom
Mindenki kedvence, a merlot
Boursiquot és munkatársai 2009-ben publikált tanulmánya szerint a magdeleine noire des charentes és cabernet franc fajták kereszteződése. A magdeleine noire des charentes fajta a XV. századtól létezett Észak-nyugat Franciaországban ( e területen ma nincsen borszőlő ültetvény ). Merlot-ról az első fellelhető említés 1784-ből származik, Bordeaux-ból,…
Elolvasom
Tévhitek és téveszmék a borászatban I.
Kézművesség az emberi erővel, kézi szerszámokkal, természetes eredetű anyagok felhasználásával végzett alkotó tevékenység, kézműves termék az így létrehozott termék. A borászatban a leginkább nyitott kérdés a „kézi szerszámokkal” kitétel. Ha ezt szigorúan megvizsgáljuk, akkor valószínűleg egyetlen, piacra termelő borászat sem nevezheti magát „kézműves borászatnak”. Ebben…
Elolvasom