bortanács címke bejegyzései
Igazi rétegbor: pinot noir
A pinot noir nagyon ősi fajta, mely közeli rokonságban áll a vadon élő „Vitis Sylvestris” szőlővel. Eredete azonban nem határozható meg egyértelműen. Neve a „fenyő” és „fekete” szavakból származik. A fenyő szó arra utalhat, hogy a fajta fenyőtoboz alakú tömött fürtöket alkot. pinot noir ültetvény…
Elolvasom
Designer borok: a precedensteremtő Jammertal Borbirtok
A Jammertal Borbirtok sikertörténetének kulcsa a designer borkészítés. Mi is áll e kifejezés mögött? A bor készítése nem l’art pour l’art tevékenység. Eladásra szánt termékről van szó, amelynek értékét sok minden befolyásolja. Nem utolsó sorban az, mennyire tetszik a fogyasztónak. A borüzletben vannak globális és…
Elolvasom
Létezik női bor?
Aligha. Az viszont biztos, hogy a nők és a férfiak „kapcsolata” eltérő a borokhoz. Van egy olyan elképzelés, miszerint a nők jobb íz- és szagérzettel rendelkeznek a férfiakhoz képest és emiatt precízebb különbségtételre alkalmasabbak. Ezt nem tudjuk megítélni, mert nemtől függetlenül egyénileg eltérően ízlelünk és…
Elolvasom
Igazi helyi fajta Közép- Európában: a kékfrankos
Még a modern DNS-technológia sem tudott egyértelmű segítséget adni eredetét illetően. Az osztrákok helyi fajtának tartják, szerintük onnan terjedt el a Monarchiában és német területen. Tény, hogy a Bécsben 1873-ban alapított ampelográfiai ( borleíró és meghatározó ) bizottság nevezte el kékfrankosnak ( Blaufraenkisch ), mely…
Elolvasom
Egy borbirtok mindennapjai januárban
A borászati munka egész évben folyamatos. Ilyenkor, január elején a szőlőskerteket belepi a hó és a tőkék alszanak. alvó tőkék A 2020. évjárat borai még várják, hogy tavasz környékén elkezdődjék bennük az almasavbomlás, ami le fogja lágyítani karakterüket. nyers újborok A borászat legfőbb feladata ebben…
Elolvasom
Cabernet sauvignon, a világhódító
Sajnálatos módon elég sok „zöldség” jelenik meg a neten a különböző szőlő – és borfajtákról. Tegyünk egy kis rendet. Bowers és Meredith ( UC Davis ) 1997-es DNS – kutatási eredményei azt igazolják, hogy a cabernet franc és sauvignon blanc a XVIII. század körül kialakult…
Elolvasom
Borházasítás mint művészet
„Cuvée”, „blend”, a németből ( „Verschnitt” ) rossz magyarítással átvett „vágott bor” mind ugyanarra utalnak: a borok házasítására. A házasítás legalább két bor keveréke, mely célja, hogy az eredeti alkotórészekhez képest egy érdekesebb / jobb / más típusú tétel jöjjön létre. Melyek is a fő…
Elolvasom
Igazi rétegbor: pinot noir
A pinot noir nagyon ősi fajta, mely közeli rokonságban áll a vadon élő „Vitis Sylvestris” szőlővel. Eredete azonban nem határozható meg egyértelműen. Neve a „fenyő” és „fekete” szavakból származik. A fenyő szó arra utalhat, hogy a fajta fenyőtoboz alakú tömött fürtöket alkot. pinot noir ültetvény…
Elolvasom
Designer borok: a precedensteremtő Jammertal Borbirtok
A Jammertal Borbirtok sikertörténetének kulcsa a designer borkészítés. Mi is áll e kifejezés mögött? A bor készítése nem l’art pour l’art tevékenység. Eladásra szánt termékről van szó, amelynek értékét sok minden befolyásolja. Nem utolsó sorban az, mennyire tetszik a fogyasztónak. A borüzletben vannak globális és…
Elolvasom
Létezik női bor?
Aligha. Az viszont biztos, hogy a nők és a férfiak „kapcsolata” eltérő a borokhoz. Van egy olyan elképzelés, miszerint a nők jobb íz- és szagérzettel rendelkeznek a férfiakhoz képest és emiatt precízebb különbségtételre alkalmasabbak. Ezt nem tudjuk megítélni, mert nemtől függetlenül egyénileg eltérően ízlelünk és…
Elolvasom
Igazi helyi fajta Közép- Európában: a kékfrankos
Még a modern DNS-technológia sem tudott egyértelmű segítséget adni eredetét illetően. Az osztrákok helyi fajtának tartják, szerintük onnan terjedt el a Monarchiában és német területen. Tény, hogy a Bécsben 1873-ban alapított ampelográfiai ( borleíró és meghatározó ) bizottság nevezte el kékfrankosnak ( Blaufraenkisch ), mely…
Elolvasom
Egy borbirtok mindennapjai januárban
A borászati munka egész évben folyamatos. Ilyenkor, január elején a szőlőskerteket belepi a hó és a tőkék alszanak. alvó tőkék A 2020. évjárat borai még várják, hogy tavasz környékén elkezdődjék bennük az almasavbomlás, ami le fogja lágyítani karakterüket. nyers újborok A borászat legfőbb feladata ebben…
Elolvasom
Cabernet sauvignon, a világhódító
Sajnálatos módon elég sok „zöldség” jelenik meg a neten a különböző szőlő – és borfajtákról. Tegyünk egy kis rendet. Bowers és Meredith ( UC Davis ) 1997-es DNS – kutatási eredményei azt igazolják, hogy a cabernet franc és sauvignon blanc a XVIII. század körül kialakult…
Elolvasom
Borházasítás mint művészet
„Cuvée”, „blend”, a németből ( „Verschnitt” ) rossz magyarítással átvett „vágott bor” mind ugyanarra utalnak: a borok házasítására. A házasítás legalább két bor keveréke, mely célja, hogy az eredeti alkotórészekhez képest egy érdekesebb / jobb / más típusú tétel jöjjön létre. Melyek is a fő…
Elolvasom